В официальном заключении рабочей группы Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) о новом понимании белковых потребностей организма сказано : "Постепенно медицина пришла к осознанию того факта, что даже в полностью вегетарианском рационе питания , содержащем разнообразные продукты, происходит взаимодополнение аминокислот из разных видов растительной пищи. Если такой рацион питания удовлетворяет все энергетические потребности организма ребенка или взрослого человека - он автоматически обеспечивает и все его белковые потребности ". Позиция Американской ассоциации диетологов относительно вегетарианства (1997) Позиция Американской ассоциации диетологов ( АDА) следующая: правильно спланированный вегетарианский рацион является полноценным , а также полезным для профилактики и лечения определенных заболеваний. Мясо животных, употребляемое в пищу человеком , содержит 14— 20% белка. По этому параметру мясо вовсе не рекордсмен .
Сыр содержит до 30% белка (в среднем около 25%),
...
Читать дальше »